Le Québec d’autrefois · Dessin 09 de 40
On fait du beurre
Vers 1900
On verse de la crème dans la baratte, puis on tourne la manivelle longtemps, longtemps. Les pales remuent la crème jusqu’à ce qu’elle devienne du beurre!
On observe ensemble
Quelle pièce fait-on tourner avec la main?
Une idée pour continuer
Avec la main, mimez une manivelle qui tourne lentement, puis un peu plus vite. Cherchez ensemble un autre objet muni d’une manivelle.
Pour l’adulte qui accompagne
Un peu plus loin
Vers 1900, on fabrique du beurre à la ferme et dans les beurreries. Le Répertoire du patrimoine culturel décrit une baratte de verre à manivelle et à pales, fabriquée vers 1885-1915. Le brassage de la crème rassemble la matière grasse en grains de beurre; le liquide qui reste est le babeurre. En 1892, une école de laiterie ouvre à Saint-Hyacinthe pour enseigner notamment la fabrication du beurre et du fromage.
Sur le dessin, suivez la main jusqu’à la manivelle, puis regardez les pales dans le bocal et le beurre déjà prêt sur l’assiette. On peut parler du temps qu’il faut pour transformer un aliment en un autre. Le mécanisme est simplifié; la page n’est pas un plan de fabrication.
Sources et notes sur l’illustration (4)
Illustration originale simplifiée pour le coloriage; ce n’est pas un document d’époque.
Ces liens mènent à d’autres sites. À consulter avec un adulte.
- Répertoire du patrimoine culturel du Québec — BaratteBaratte de verre à mécanisme manuel et pales; fabrication vers 1885–1915.
- Répertoire du patrimoine culturel du Québec — École de laiterie de Saint-HyacintheOuverture de l’école en 1892 et formation laitière; aucune priorité nord-américaine n’est affirmée.
- OQLF — BabeurreLiquide restant après le barattage de la crème; ne pas confondre avec le petit-lait de la fabrication du fromage.
- Assemblée nationale — Introduction historique, session de 1922École de Saint-Hyacinthe fondée en 1892; enseignement du beurre et du fromage, sans revendiquer une première continentale.
Fiche préparée le 2026-09-19. Les illustrations simplifient les lieux et les scènes; elles ne sont pas des documents d’époque.
Ce dessin vient du livre Le Québec d’autrefois à colorier
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