Provinces et territoires · Dessin 14 de 42
Le temps des sucres
Québec — printemps
Le Québec produit la plus grande partie du sirop d’érable du monde. À la cabane à sucre, du sirop bouilli versé sur la neige devient de la tire!
On observe ensemble
Quelle forme donnerais-tu à ta tire?
Une idée pour continuer
Enroulez une bande de papier autour d’un crayon, comme de la tire sur un bâtonnet. Combien de tours l’enfant réussit-il à faire?
Pour l’adulte qui accompagne
Un peu plus loin
Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, le Canada a produit plus de 75 % du sirop d’érable mondial en 2025, et 90 % de la production canadienne venait du Québec. Le Nouveau-Brunswick, l’Ontario et la Nouvelle-Écosse en produisent aussi. Pour la tire, on concentre le sirop en le faisant bouillir, puis on le verse en ruban sur de la neige bien tassée; il durcit et s’enroule autour d’un bâtonnet. En 2021, le Québec a désigné les traditions du temps des sucres comme élément de son patrimoine immatériel.
Les Autochtones récoltent la sève d’érable depuis des temps immémoriaux, bien avant l’arrivée des colons européens. Le sirop bouillant peut brûler : c’est l’adulte qui le verse, et l’enfant attend qu’il refroidisse sur la neige. Demandez-lui ce qui change quand le chaud rencontre le froid.
Sources et repères (3)
Ces liens mènent à d’autres sites. À consulter avec un adulte.
- Agriculture et Agroalimentaire Canada — Aperçu statistique de l’industrie de l’érable au Canada, 2025En 2025, plus de 75 % de la production mondiale de sirop d’érable vient du Canada; le Québec fournit 90,0 % de la production canadienne, suivi du Nouveau-Brunswick, de l’Ontario et de la Nouvelle-Écosse.
- Érable du Québec (Producteurs et productrices acéricoles du Québec) — Tire d’érableLa tire s’obtient en faisant bouillir le sirop pour le concentrer; versée en ruban sur la neige compactée, elle durcit et s’enroule autour d’un bâtonnet; elle symbolise le temps des sucres.
- Conseil du patrimoine culturel du Québec — Traditions du temps des sucresDésignation comme élément du patrimoine immatériel le 11 avril 2021; tire enroulée autour d’un bâtonnet de bois; collecte de la sève par les Autochtones depuis des temps immémoriaux.
Fiche préparée le 2026-09-24. Les illustrations simplifient les lieux et les scènes; elles ne sont pas des documents d’époque.